花卷馒头的做法大全（花卷馒头做法大全花样）

来源：互联网
时间：2023-08-26 13:59:34

一、材料准备

(资料图)

1. 面粉：150克；

2. 白糖：25克；

3. 植物油：15克；

4. 全蛋液：30克；

5. 酵母粉：3克；

6. 盐：3克；

7. 水：50克；

8. 肉末：50克；

9. 水淀粉：15克；

10. 橄榄油：20克；

二、做法步骤

1. 面粉、白糖、植物油、酵母粉、盐放入大碗中，搅拌均匀后让它醒发20-30分钟；

2. 把全蛋液和水淀粉加入上述原料中，搅拌均匀，让它发面10分钟后，加入植物油和橄榄油，再搅拌均匀，直至用手捏成一小团均匀的面团；

3. 将肉末放入面糊中搅拌均匀，让它发面20-30分钟，面团变软；

4. 将面团用手捏出棍状，分成3-4等份；

5. 把每份面团按扭拧切割折叠，成小团；

6. 将小团放入油锅中炸熟，取出后，涂上肉末混合油脂，即可。

三、技巧提示

1. 面粉和白糖等食材的比例要正确，面团发面才有可能饱满；

2. 扭拧的时候要把面团的温度控制在40度左右，避免过度软烂或过度紧绷；

3. 炸馒头的油温控制在170℃左右，炸时要保持油温的稳定，防止油温过低而熟的不均匀；

4. 炸完的花卷馒头要及时取出，避免过冷而变硬；

5. 装盘时可撒点芝麻，美观，也可调入不同香料，让馒头更加香甜。

一、准备部分

1.馒头面粉：称量馒头面粉（约30克）；

2.温水：酌情取温开水（约10毫升）；

3.火腿：去皮切碎（要求碎肉不宜太小）；

4.芝士：磨碎（约4克）；

5.发酵粉：准备（少量）；

6.酵母：准备少量；

7.盐：准备（少量）。

二、制作步骤

1.将馒头面粉放入大盆中，加入发酵粉和酵母，慢慢加入温开水搅拌成面团；

2.搅拌好的面团排气，醒面盖上保鲜膜，用湿布盖上，放在温暖的环境中静置50分钟；

3.醒好的面团揉圆，盖上保鲜膜继续醒15分钟；

4.取适量的面团搓成长棍，每把棍分切4等份，搓圆；

5.从分好的4份面团中取一份，擀圆片，在擀好的片子上放入火腿和芝士碎，卷起来放入模具中；

6.将卷好的面团夹入模具，小心铺展开来，面团压扁，再放入适量盐；

7.再将其余面团依次放到模具内，再次称量盐，模具填满，等待发酵时关上模具；

8.再把整个模具放入温暖的环境中发酵30分钟；

9.发酵好的面团模具取出，翻转到烤盘，放入预热好的烤箱中，温度调至180摄氏度烘烤20分钟左右；

10.烤好的花卷馒头出炉，取出，待凉即可食用。

三、注意事项

1.发酵的温度一定要稳定，最好保持在28-30摄氏度；

2.搅拌面团时，切忌有太多搅拌力，面筋越强越松软；

3.花卷馒头烤制的温度一定要到达180摄氏度，才能保证其香糯可口；

4.出炉时颜色发红即可，不要太黑，否则会影响口感；

5.最后取出后，一定要让花卷馒头待凉再食用，否则会影响口感。

一、花卷馒头准备材料：

1. 面粉1200克；

2. 淡奶500克；

3. 黄油100克；

4. 生抽20克；

5. 盐6克；

6. 温水800克；

7. 糖粉150克；

8. 白水150克；

9. 蛋黄10克；

10. 葱粉10克。

二、花卷馒头做法：

1. 用筛子将面粉过筛，把黄油放入碗中搅拌成液体，加盐及淡奶，用手搅拌均匀；

2. 将混合的液体倒入面粉中，用手轻轻拌勾;

3. 加入温水，充分揉匀，揉成光滑的面团；

4. 用厨房用纸将面团按大小压扁，用蛋黄抹在面团表面；

5. 将面团放入绿豆大小的面团中（面团的大小可以根据所需要的馒头的大小来调节）；

6. 用筷子将面团捏成细棍，用手捏成花卷状，然后用葱粉撒在面团表面；

7. 烤箱预热，将面团放入烤盘中，在200℃上烤10分钟；

8. 若做洋葱花卷，装饰时将步骤4中抹蛋黄改为放入洋葱碎，装有葱花及芝麻的面团，烤同样的时间；

9. 若做芝麻花卷，装饰时将步骤4中抹蛋黄改为放入白水150ml拌匀的糖粉及芝麻，装有芝麻的面团，烤同样的时间；

10. 花卷馒头烤好即可出炉，可配上肉沫搭配食用。

一、准备食材：

1. 高粉500克；

2. 全蛋2个；

3. 白糖20克；

4. 黄油100克；

5. 温水200毫升；

6. 酵母15克；

7. 盐5克；

8. 牛奶50毫升；

9. 熟肉馅200克。

二、做法：

1. 将高粉、全蛋、白糖、黄油、温水、酵母和盐放入搅拌机中，搅拌均匀，然后把搅拌好的面团放入案板上，轻轻揉搓，使面团变得更柔软；

2. 将牛奶放入容器中加热，加入面团中，拌匀放于室温下发酵；

3. 将发酵好的面团揉搓均匀，擀成一个大圆，铺入熟肉馅，用刀将面团撕成许多的小块，把每一块面团捏成空心的小圆球，再稍微按压成扁平圆滚状；

4. 把擀好的圆滚面团放入蒸锅，加清水，用大火盖上盖子，开大火蒸15分钟，即可取出；

5. 将蒸好的花卷馒头撒上适量的糖粉或者淋上一些牛油即可享用。

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