花卷馒头的做法大全(花卷馒头做法大全花样)

  • 来源:互联网
  • 时间:2023-08-26 13:59:34

一、材料准备


(资料图)

1. 面粉:150克;

2. 白糖:25克;

3. 植物油:15克;

4. 全蛋液:30克;

5. 酵母粉:3克;

6. 盐:3克;

7. 水:50克;

8. 肉末:50克;

9. 水淀粉:15克;

10. 橄榄油:20克;

二、做法步骤

1. 面粉、白糖、植物油、酵母粉、盐放入大碗中,搅拌均匀后让它醒发20-30分钟;

2. 把全蛋液和水淀粉加入上述原料中,搅拌均匀,让它发面10分钟后,加入植物油和橄榄油,再搅拌均匀,直至用手捏成一小团均匀的面团;

3. 将肉末放入面糊中搅拌均匀,让它发面20-30分钟,面团变软;

4. 将面团用手捏出棍状,分成3-4等份;

5. 把每份面团按扭拧切割折叠,成小团;

6. 将小团放入油锅中炸熟,取出后,涂上肉末混合油脂,即可。

三、技巧提示

1. 面粉和白糖等食材的比例要正确,面团发面才有可能饱满;

2. 扭拧的时候要把面团的温度控制在40度左右,避免过度软烂或过度紧绷;

3. 炸馒头的油温控制在170℃左右,炸时要保持油温的稳定,防止油温过低而熟的不均匀;

4. 炸完的花卷馒头要及时取出,避免过冷而变硬;

5. 装盘时可撒点芝麻,美观,也可调入不同香料,让馒头更加香甜。

一、准备部分

1.馒头面粉:称量馒头面粉(约30克);

2.温水:酌情取温开水(约10毫升);

3.火腿:去皮切碎(要求碎肉不宜太小);

4.芝士:磨碎(约4克);

5.发酵粉:准备(少量);

6.酵母:准备少量;

7.盐:准备(少量)。

二、制作步骤

1.将馒头面粉放入大盆中,加入发酵粉和酵母,慢慢加入温开水搅拌成面团;

2.搅拌好的面团排气,醒面盖上保鲜膜,用湿布盖上,放在温暖的环境中静置50分钟;

3.醒好的面团揉圆,盖上保鲜膜继续醒15分钟;

4.取适量的面团搓成长棍,每把棍分切4等份,搓圆;

5.从分好的4份面团中取一份,擀圆片,在擀好的片子上放入火腿和芝士碎,卷起来放入模具中;

6.将卷好的面团夹入模具,小心铺展开来,面团压扁,再放入适量盐;

7.再将其余面团依次放到模具内,再次称量盐,模具填满,等待发酵时关上模具;

8.再把整个模具放入温暖的环境中发酵30分钟;

9.发酵好的面团模具取出,翻转到烤盘,放入预热好的烤箱中,温度调至180摄氏度烘烤20分钟左右;

10.烤好的花卷馒头出炉,取出,待凉即可食用。

三、注意事项

1.发酵的温度一定要稳定,最好保持在28-30摄氏度;

2.搅拌面团时,切忌有太多搅拌力,面筋越强越松软;

3.花卷馒头烤制的温度一定要到达180摄氏度,才能保证其香糯可口;

4.出炉时颜色发红即可,不要太黑,否则会影响口感;

5.最后取出后,一定要让花卷馒头待凉再食用,否则会影响口感。

一、花卷馒头准备材料:

1. 面粉1200克;

2. 淡奶500克;

3. 黄油100克;

4. 生抽20克;

5. 盐6克;

6. 温水800克;

7. 糖粉150克;

8. 白水150克;

9. 蛋黄10克;

10. 葱粉10克。

二、花卷馒头做法:

1. 用筛子将面粉过筛,把黄油放入碗中搅拌成液体,加盐及淡奶,用手搅拌均匀;

2. 将混合的液体倒入面粉中,用手轻轻拌勾;

3. 加入温水,充分揉匀,揉成光滑的面团;

4. 用厨房用纸将面团按大小压扁,用蛋黄抹在面团表面;

5. 将面团放入绿豆大小的面团中(面团的大小可以根据所需要的馒头的大小来调节);

6. 用筷子将面团捏成细棍,用手捏成花卷状,然后用葱粉撒在面团表面;

7. 烤箱预热,将面团放入烤盘中,在200℃上烤10分钟;

8. 若做洋葱花卷,装饰时将步骤4中抹蛋黄改为放入洋葱碎,装有葱花及芝麻的面团,烤同样的时间;

9. 若做芝麻花卷,装饰时将步骤4中抹蛋黄改为放入白水150ml拌匀的糖粉及芝麻,装有芝麻的面团,烤同样的时间;

10. 花卷馒头烤好即可出炉,可配上肉沫搭配食用。

一、准备食材:

1. 高粉500克;

2. 全蛋2个;

3. 白糖20克;

4. 黄油100克;

5. 温水200毫升;

6. 酵母15克;

7. 盐5克;

8. 牛奶50毫升;

9. 熟肉馅200克。

二、做法:

1. 将高粉、全蛋、白糖、黄油、温水、酵母和盐放入搅拌机中,搅拌均匀,然后把搅拌好的面团放入案板上,轻轻揉搓,使面团变得更柔软;

2. 将牛奶放入容器中加热,加入面团中,拌匀放于室温下发酵;

3. 将发酵好的面团揉搓均匀,擀成一个大圆,铺入熟肉馅,用刀将面团撕成许多的小块,把每一块面团捏成空心的小圆球,再稍微按压成扁平圆滚状;

4. 把擀好的圆滚面团放入蒸锅,加清水,用大火盖上盖子,开大火蒸15分钟,即可取出;

5. 将蒸好的花卷馒头撒上适量的糖粉或者淋上一些牛油即可享用。

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